菜谱

苦瓜炒肉有许多做法,我给大家推荐一个自创的湖南口味做法,多年来常上本厨招待各路吃货的菜单。做法以健康为主,考虑了色香味的搭配,口感微苦少辣、咸鲜适中,味觉层次感比较强,希望大家喜欢啦。


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食材与明细
湘式苦瓜炒肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4.
     
    将锅烧热,倒入油,待油烧热之后,放入蒜和红辣椒翻炒片刻;
  • 5.
     
    将瘦肉倒入锅中,一起翻炒,直到肉变了颜色,淋少许生抽,加少许盐继续翻炒片刻(此处是为肉加盐,加一点点就可以);
  • 6.
     
    倒入苦瓜,加入豆豉继续翻炒约1分钟;(苦瓜因为用盐腌过,所以此步骤不需要再加盐)
  • 7.
     
    加入少量水,待水开之后,起锅装盘。色香味俱全的苦瓜炒肉就大功告成了。
温馨小提示

1、一定要将苦瓜炒干水,那样没那么苦,也更脆; 2、炒肉的时候,控制放盐的量。

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