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这个角度拍的不好,啤酒沫都消了我也没拍出好的照片,就这张在这个角度相对清楚些,不过有点儿像腐竹呢。


海蓝澜
食材与明细
麻辣鸡丝的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

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    再取出沥干水分切块或手撕成丝,摆盘备用。
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    (二)调料B制成麻辣汁:
    把干辣椒和花椒放入干热锅中,小火炒出香味,辣椒变成深红色,花椒颜色变深,关火,盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎,放小碗中备用。(我直接用的辣椒碎)
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    炒锅中放少许油,加入少许辣豆瓣酱,姜末及部分蒜末炒香,关火。炒好的料也装入小碗中。
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    另取小碗,加入一点点鸡汤,红油,蒜末,2滴香油,酱油,糖少量,盐及味精。
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    将以上3个小碗儿的内容混在一起,搅匀后尝尝味道,咸度适中,麻辣味浓就好。
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    (三)混合:
    最后一步:把调好的麻辣汁浇在丝上,淋上香菜和香葱沫即可。(我没买香菜和香葱就没放)
温馨小提示

1)鸡肉煮的时间不要长,这样鸡肉比较嫩。煮好后要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

2)还可以把少许芝麻酱加水调稀,混入调料中,味道更丰富,还比如花生碎。

3)老公不喜嚼到姜,所以我都采用的姜片比较好挑出来。

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