菜谱

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为“古老肉”,后转化成“咕噜肉”。 其实在我看来,除了菠萝,和我家乡的锅包肉基本一样,呵呵!


卿卿我我
食材与明细
咕噜肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4.
     
    起油锅,把肉块均匀的沾上一层生粉和蛋液,包裹均匀后,放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出。
  • 5.
     
    把白醋30ML、白糖30ML、清水小半杯、番茄酱30ML兑在一起。尝尝味道,酸甜正好就成。
  • 6.
     
    炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。
温馨小提示

1、调味汁最好要提前尝好味道才勾芡放肉片,如果把材料放进锅一样样添加调料的话,肉片就容易回软;
2、青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。

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