照烧鸡腿饭

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照烧鸡腿饭

照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。

主料

辅料

照烧鸡腿饭的做法步骤

1.两个鸡腿准备好
2.纵向剖开
3.环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开
4.再用刀将大骨处的皮肉割开，两块鸡腿肉就完整的剥下来了
5.鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐
6.充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味
7.腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用
8.平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切
9.腌肉汁倒入锅中，小火煮开
10.将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅
11.将米饭入盘中，摆上照烧鸡腿、西兰花、胡萝卜片
12.香香的鸡腿饭，开吃喽

小窍门&温馨提示

鸡腿肉提前腌，更易入味；调料可以根据个人口味进行调整；鸡腿可以切条后与酱汁混合，也可以完整的一块放在米饭上，再将煮开的酱汁浇在肉和米饭上。

分类：热菜老人日本料理宴客菜午餐

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