麻辣水煮肉片

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麻辣水煮肉片

喜欢四川所有的美食，水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，因肉片未经油煸炒、炸过，以水煮熟，故名为水煮肉片，
肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，软嫩、易嚼。蔬菜鲜香，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色"麻、辣、鲜、香”

主料

辅料

麻辣水煮肉片的做法步骤

1.准备好材料：豆腐皮、千张、香菇、肉、辣椒沫、姜、花椒粉、豆瓣酱、香辣酱、鸡汤汁、芝麻、蒜、葱、香菜、芹菜
2.腌制肉：鸡蛋、生抽、油、生粉、盐
3.腌制10-15分钟
4.芽菜、豆腐皮、香菇煮熟捞出备用
5.倒油将豆瓣酱煸炒出红油
6.放入生姜
7.放入蒜瓣
8.放入花椒粉
9.煸炒出香味
10.再加入辣椒沫
11.加入香辣料
12.加入鸡汤汁（超市有买的，就是浓汤宝）
13.加入水
14.水煮开放入肉片
15.加入生抽
16.将肉片煮熟，不宜太久，将豆芽、豆腐皮、摆在盘子底部，肉片和汤汁淋再上面
17.撒上芝麻、辣椒沫
18.再摆上葱、香菜、淋上热油，香喷喷的水煮肉片完成
19.美味的水煮肉片，来两碗饭。
20.正面来张，有没有食欲啊！

小窍门&温馨提示

1、用的是猪里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影响口感。2、肉片用腌制会更佳鲜嫩。3、煮肉片时，不宜太久，肉片煮颜色变了之后，再煮半分钟即可。4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家带过来的，炒熟后碾碎,更加麻辣）5、可以根据自己的口味增加蔬菜。6、最后加上加上佐料后，别忘了在淋上热油，香味才会爆出来，味道美极了！

分类：热菜家常菜老人川菜冬季食谱午餐名菜

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