菜谱

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制作数量:9个    事前准备: 将提子干用朗姆酒浸泡4小时以上,时间越长越好,用前将酒水挤干备用。


纤芊幽幽
食材与明细
苹果面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4.
     
    制作过程:
    1 将上述A材料除无盐奶油外,按先液体后固体的顺序放入面包桶,酵母和糖/盐,避免放在一侧以防酵母脱水而失活,搅成光面团放入黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵。
  • 5.
     
    制作过程:
    2  将发酵好的面团切分9等份,滚圆,松驰约15分钟
    3  将面团擀成圆饼,翻面后,放入馅料,收紧口,放入烤盘模具中,用手指沾高粉,轻轻在面团中部压出小坑,安插苹果蒂用,进行二次发酵。
  • 6.
     
    制作过程:
    4  二次发酵完成,表面刷蛋液,取一小块百利滋插在面团上,注意不要捅破面皮,在百利滋旁放杏仁片装饰
    5  烤箱提前10分钟180度预热,180度烘烤12-15分钟。
温馨小提示

MEMO:1 砂糖不要减量,这个量已经是我减过的了,要中和柠檬汁的酸度,水份熬干就可关火

      2 安插苹果棍这个环节要注意,一定不要刺破面团,当有刺破感的时候,烤出来成品就不会有中间那个坑,最右下角那个是被捅破的,直直的竖在那里,象只鸭梨,倾斜30度安插会更形象一些

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