牛奶面包

@那时花开@

牛奶面包

爱做面包的看过来。中种冷藏发酵很适合上班族的，晚上揉好面放入冰箱冷藏隔天下班就可以轻松做出柔软的面包。
配方分享的帅帅小厨中种法～

主料

高粉（中种面）300克
牛奶225克
酵母5克
白糖3克

辅料

高粉（主面团）200克
牛奶125克
糖50克
盐5克
黄油50克
酵母1克

牛奶面包的做法步骤

1.种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。
2.除黄油外的主面团放入面包机。
3.加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）
4.略有筋度时加入黄油。
5.割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
6.揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。
7.称重分6个60克的面团松弛10分钟左右。
8.取一个面团擀牛舌状。
9.长的两边都往中间对折。
10.用擀面杖擀长。
11.上下各自往中间卷，卷到中间压紧。
12.翻过来。
13.放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
14.用刀片划十字割口筛高粉。
15.烤箱提前预热，180度中层18分钟左右上色加盖锡纸（时间温度仅供参考）
16.阳光下拍照颜色好漂亮。
17.非常的柔软。
18.成品欣赏～

小窍门&温馨提示

冷藏不超过36小时。

分类：烘焙

查看全部(共18步)

牛奶面包的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页