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【东北】香炸茄盒

 眉儿 2017-02-01 20:51

炸茄盒是一道东北特色菜,也是我最爱吃的菜之一。昨天炸的茄盒,不过和以前炸茄盒不太一样的是我的面糊里面用啤酒代替了清水,这样炸出来外面更酥脆一些,外酥里嫩,鲜香十足。嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅,一口咬下去,茄香和肉香、面香交融,口感极好。 以前有朋友和我说调那个面糊总是会调的太稀,茄盒挂不住面糊,这个调面糊的时候不要一次性加太多啤酒或清水,要少量多次填加,用手动打蛋器不停搅打,直至提起打蛋器可以达到满意的程度,要粘稠一些,不要太稀了当然会挂不上糊。

食材与明细
【东北】香炸茄盒的做法步骤
温馨小提示

1、加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆,我觉得和加入泡打粉的道理应该是一样的。 2、因为腌制肉馅时候有放盐,调制面糊时候放盐要注意不要太多。 3、可以沾番茄酱来食用,不过我们家基本都是直接吃了。

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