菜谱

小时候过年最有感觉的时候就在炸肉圆的时候,平时父母都比较忙,我家炸肉圆基本都到除夕了。一大早父母就会忙碌起来,而我们也会参与其中,帮忙剁肉酱,煮糯米饭,油锅一起,年味就浓了!现在的肉圆也升级,纯肉的再加个咸蛋黄,豪华版的肉圆就成了!也希望新的一年大家团团圆圆,和和美美,讨个吉利。


小耿妈妈
食材与明细
咸蛋黄狮子头的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    肉酱中加人葱姜沫,料酒,胡椒粉,盐。
  • 5.
     
    一个方向搅拌上劲。
  • 6.
     
    拌好的肉酱中抱人一颗咸蛋黄。
  • 7.
     
    再在手心里摔打20下左右。
  • 8.
     
    放入油锅中炸成金黄色。
  • 9.
     
    炸好的肉圆加入老抽,生抽,水,白糖。
  • 10.
     
    烧开改小火炖半小时左右。
  • 11.
     
    青菜在盐开水锅里烫十几秒。
  • 12.
     
    烫好的菜心围在狮子头旁边就可以。
温馨小提示

肉圆经过摔打可以更有弹性,做好的狮子头不容易散,焯烫绿叶菜加点盐可以使菜叶更绿。

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