锅塌豆腐

一寸食光

锅塌豆腐

小的时候最喜欢吃清清爽爽的小葱拌豆腐，长大之后吃过的豆腐料理多了之后，对豆腐的爱与日俱增。今天给大家推荐一个自己非常喜欢的豆腐做法，说真的，做了这份豆腐，你真的要看一下锅里蒸的米够不够了。

主料

辅料

锅塌豆腐的做法步骤

1.姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切成碎段
2.北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒盐与干淀粉腌制片刻
3.鸡蛋打散
4.平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄
5.锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油
6.加水煮开
7.转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿
8.撒适量盐、糖、鸡精，淋香油
9.大火收汁，出锅

小窍门&温馨提示

1.北豆腐在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型
2.豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可
3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊

分类：热菜鲁菜老人午餐晚餐

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