自制XO酱

麦子老妈

自制XO酱

XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。第一次尝试自己在家做，好不错！关键便宜又放心！

主料

辅料

自制XO酱的做法步骤

1.干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上
2.洋葱、蒜瓣分别切成细丁
3.将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
4.将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
5.锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去
6.炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎
7.和火腿碎，继续炸3-5分钟
8.至这三样食材都脱水，变成金黄色
9.捞出到另一口锅里待用
10.捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬煮
11.之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄
12.将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中
13.最后加入辣椒粉和黑胡椒碎
14.拌匀即可关火
15.待酱料稍凉后，装入消毒过的瓶子中，放3天后再食用味道更加

小窍门&温馨提示

洋葱可以换成红葱头香味更强
喜辣的可多放辣椒，按个人口味调整
做好的xo酱放置几天，等食材互相融合后味道更好
开瓶后冷藏，每次取用时用干净的器具，可以保存至少1-2个月

分类：自制酱料午餐晚餐

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