菜谱


江南偏北
食材与明细
牛肉板面的做法步骤

更多步骤与贴士(共28步)

  • 4.
     
    捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
  • 5.
     
    香料。
  • 6.
     
    炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
  • 7.
     
    把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
  • 8.
     
    鸡蛋煮熟。
  • 9.
     
    把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
  • 10.
     
    粗盐10g。
  • 11.
     
    把盐放大碗中加热水化开放凉。
  • 12.
     
    把面倒入盆内搅动成面穗状。
  • 13.
     
    再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
  • 14.
     
    食用碱5g。把碱兑水化开。
  • 15.
     
    手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。
  • 16.
     
    把饧好面团方案板上再次揉透。
  • 17.
     
    把揉透的面团压扁大约1厘米厚。
  • 18.
     
    改刀切成约2厘米宽。
  • 19.
     
    把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
  • 20.
     
    把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。
  • 21.
     
    摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄
  • 22.
     
    一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄
  • 23.
     
    再左右手捏着面头,举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,板面由此而得名。
  • 24.
     
    这是率好的板面。
  • 25.
     
    锅内烧开水。
  • 26.
     
    青菜。
  • 27.
     
    锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。
  • 28.
     
    捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。
更多同类菜谱
菜谱保存到手机
牛肉板面的更多做法
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端