胖胖【寿司】

海蓝澜

胖胖【寿司】

今天送上一盘寿司，这个是因为看了游走厨师的关于寿司的详细介绍，所以才强烈的想试试。但是有一些材料没有买到，虽然干瓢可以用香菇替代，但是由于是第一次做，还是越简单越好了，基础材料只卷了黄瓜条和胡萝卜、儿童肠、肉松，由于海苔的味道很浓郁，所以尽管卷的东西少，依旧很好吃。

家庭制作如果没有寿司醋和寿司米，也可以采用下列的方法来替代。寿司的卷法有很多，这个做的是里卷法。

主料

寿司的做法步骤

1.【寿司醋】做法：
盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的。如图（1-3）
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4.调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉备用。（这一步不可煮沸。）如图（4-5）
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6.原料海苔。
7.原料火腿肠。
8.原料：肉松。
9.【寿司米】做法：100克的糯米要事先泡半小时或一小时。
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12.100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，调入寿司醋。图12-25。
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16.胡萝卜，黄瓜切条备用。
17.【寿司】做法：在寿司席上铺好海苔17-18图。
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19.铺上寿司饭，留有空隙，不要压太实。（多做几次寿司就知道合适的海苔大小，和饭的铺法了。我这个米饭多了。）
20.摆好黄瓜，胡萝卜，香肠，肉松。（摆放的位置不同，成品的花心也不同，当然也和海苔的大小有关。）
21.海苔底端对齐寿司帘底端。向上慢慢卷起。
22.侧面。
23.不要把寿司帘卷进去，是用寿司帘带动海苔往前卷。
24.回卷，固定卷好的寿司卷几分钟，然后就可以切啦。

小窍门&温馨提示

1.海苔的大小可以按实际所需来裁剪。

2.米饭适量就行，不要太多。

3.材料的摆放位置决定成品的花心位置。

4.切的时候，刀要沾水。

5.最开始摆饭的时候，双手可沾白醋再操作。

分类：外国美食寿司

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