酥炸泥鳅

万山红

酥炸泥鳅

在超市看到了活泥鳅，就忽然很想买一点。买了以后服务员给处理好，回来清洗一下就做了这个炸泥鳅，表面用的酥炸糊，炸好以后，表面是一层酥脆的糊皮，很好吃。

主料

泥鳅500g

辅料

调料

葱姜适量
胡椒粉3g
盐3g

酥炸泥鳅的做法步骤

1.买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。
2.自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。
3.60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。
4.放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。
5.拌好后腌制半小时左。
6.面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。
7.搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。
8.腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。
9.油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。
10.油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。

小窍门&温馨提示

要复炸一下表面更酥脆。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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