刺老芽炒鸡蛋独家

红•宏

刺老芽炒鸡蛋

刺老芽味道香甜、清内醇厚、野味浓郁，是著名的上等山野菜。被誉为“野山菜之王”。
刺老芽可以生吃，炒着吃，蘸酱吃，做汤，做馅。今天分享一道刺老芽炒鸡蛋，刺老芽味道清香，味道鲜美，炒鸡蛋别有一番风味。

主料

辅料

调料

刺老芽炒鸡蛋的做法步骤

1.准备刺老芽和鸡蛋。
2.刺老芽去掉外皮和根部用清水清洗干净，取一小碗将鸡蛋打入，里面加两滴料酒搅拌均匀。
3.大蒜切成片，小葱切断。
4.锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴油将刺老芽焯水变色捞出过凉水。
5.刺老芽沥干水分备用。
6.锅中烧油，油温六成热将鸡蛋倒进去炒散捞出。
7.另起锅烧油，小火爆香葱蒜和辣椒圈。
8.里面加生抽翻炒两下。
9.将焯过水的刺老芽放进锅里，
10.里面加少许花椒粉、盐和鸡精翻炒两下。
11.再将炒好的鸡蛋放进去。
12.翻炒均匀关火。
13.成品图。

小窍门&温馨提示

刺老芽焯水时变色即可捞出。

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