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今天是夏至,每年的农历五月间的夏至,是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式,认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。 夏至节吃凉面的习俗,是汉族的风俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也…… 谚云:‘冬至馄饨夏至面’。” 史料记载,我国从汉代就有过夏至节的习俗。各地夏至食俗虽有差异,但“吃面”却是共同的。例如北京“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”、山东的“过水面”、广东 “冬至馄饨夏至面”、湖北的“包面”等等,各有特色。


梅依旧
食材与明细
过水面的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    放入西红柿,炒成西红柿卤备用。
  • 5.
     
    另起锅,放油,炒肉末。
  • 6.
     
    放入茄子,炒成茄子卤备用。
  • 7.
     
    黄瓜切丝,香椿、胡萝卜咸菜、糖蒜切末。
  • 8.
     
    麻酱加入少许盐凉水,用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;蒜瓣剁成泥,加醋调匀。
  • 9.
     
    面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里。
  • 10.
     
    碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝等;浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子均匀搅拌。
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