菜谱

好想念广州的豉油鸡,肉嫩皮爽,以前在家乡时,想都没想过要自己做,偶只能凭自己的回忆和经验学做了,上年做过一次,咱家老公爱吃得不得了,好笑的是,他净爱吃鸡胸肉,而我却爱吃鸡腿和翅膀,这样刚好,各取所需。到了圣诞节,老公的姐姐整家一行八人来我们,我又做了一只,配上广东人喜欢的姜葱配料,还了个金镶银炒饭,炒了一大碟丁丁,大受欢迎,最后把我们吃剩的的姜葱配料都拿走了,原来老美也爱吃姜葱配料,还问我怎样做呢。哈哈,原来老美也挺好哄的,中国的美食真真伟大。今天做了一只,也不等斩件,五马分尸的,两人给分了,好象不太斯文哦,没关系,吃得高兴就好。


rosejyy2000
食材与明细
豉油鸡的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4.
     
    勤帮鸡翻身,不时转下。
  • 5.
     
    有时鸡蒲头(意为浮起来)就用勺压它下去,我不准你抛头露面。
  • 6.
     
    我是用棉绳索住鸡颈的,这样做容易转鸡身,时不时要将鸡只提上放下,让鸡体内的水流动下。大概反复折腾半个钟左右,用筷子插入鸡腿,不流血水就可以了。鸡只大的可适当延长时间。
  • 7.
     
    起锅后用麻油擦个身,放入冰箱半小时到一两小时,是为鸡皮收缩。这样做法使皮吃起来特别爽。
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