菜谱

这几天的京城酷暑难耐,热的不敢出屋,还没到伏天咋就这么热呢!趁着上午还能稍微忍耐,赶紧去家乐福超市采购些东西。之后,就憋在屋里哪也不打算去了! 大超市里还是很凉爽的,安下心来转一转,不知不觉就采购了两大袋。今天,就用采购来的小麦淀粉,做道清淡的美食“蒸白玉虾饺”。


大炒勺
食材与明细
蒸白玉虾饺的做法步骤

更多步骤与贴士(共25步)

  • 4.
     
    把葱姜切末。
  • 5.
     
    把虾、肥猪肉馅、葱姜放进拌料盆。
  • 6.
     
    用白胡椒粉。
  • 7.
     
    鸡粉....
  • 8.
     
    黄酒...
  • 9.
     
    糖....
  • 10.
     
    盐....
  • 11.
     
    黄酒...
  • 12.
     
    然后再放一茶匙淀粉和橄榄油。
  • 13.
     
    用力搅拌上劲。
  • 14.
     
    馅料合好后,罩上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
  • 15.
     
    在小麦淀粉中放入30克的红薯淀粉拌匀。
  • 16.
     
    在粉中倒入20克的橄榄油。
  • 17.
     
    然后用开水冲烫。
  • 18.
     
    搅拌....
  • 19.
     
    合成面团儿。
  • 20.
     
    面团合好后取出,放到案板上盖上合面盆松弛10分钟。
  • 21.
     
    把胡萝卜切薄片摆放到笼屉中。
  • 22.
     
    把松弛好的面团儿揪成10个面剂子,在菜刀的刀身上抹油,用刀身把面剂按压成圆形面皮。
  • 23.
     
    然后包入馅料码放到笼屉中。
  • 24.
     
    用旺火蒸8-10分钟。
  • 25.
     
    取出码盘上桌便可食用。
温馨小提示

白玉饺特点:颜色润白、口感滑爽、馅料鲜嫩、虾味浓郁。
温馨提示:
1、虾馅里放些肥猪肉馅口感更好,虾不要剁的太碎,嚼起来有整虾的感觉最好。
2、面团要用滚热的水来冲烫搅拌,几乎是达到半熟才好,里面加些油是为了不易干燥,颜色和口感也会更好,放猪油也行。
3、包馅料6-7分满即可,放太多蒸时容易爆裂,因此,要留有膨胀的空间。

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