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南瓜中含有诸多对人体有益的成分,如多糖、氨基酸活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜是含有丰富维生素A、维生素E的食品,可增强机体免疫力。 生长周期长的南瓜,含淀粉较多,适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点;而淀粉较少的南瓜适合做菜。一般红皮和黄皮的比较适合蒸着吃,青皮的适合炒着吃。

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温馨小提示:
1、嫩南瓜和老南瓜的营养成分侧重不同,嫩南瓜维C和葡萄糖含量较高,不太适合有糖尿病等疾病的老年人食用。

2、蟹和南瓜同食难以消化,会在胃中形成结石,导致腹泻、腹痛,切忌一起食用。

3、南瓜要妥善保存,存放时间不宜过久,否则瓜瓤经无酵解产生酒精,食后易引起中毒。

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