菜谱

吃的时候,要将每一根茄子都尽量在味汁中浸泡一下再吃,这样更入味! 不要看这表面白白的,担心看起来象生的而且不入味,其实嫩茄子是极易熟的,切开以后,茄子的纤维很容易吸收味汁,只要稍微浸泡一下,颜色立马就会变深,味道就会很足了。 这道菜的灵魂就在味汁上,好吃不好吃,就在调味上,所以油盐酱醋的比例要掌握合适,葱、姜、蒜等提香提味的作料也是必不可少的!


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食材与明细
剁椒蒸茄子的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4.
     
    蒸茄子的时候,将姜、蒜切成末,置于碗底,加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀,另将小葱切成末备用。
  • 5.
     
    7-8分钟后,将蒸锅打开,将调好的味汁均匀的浇在茄子上,盖上锅盖,再蒸个5分钟左右即可关火。
  • 6.
     
    最后将蒸好的茄子取出,表面撒上葱花,一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦!
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