菜谱

味型:川菜,酸辣回甜。


杨长老
食材与明细
碎米鸡丁的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4. 
    泡椒、泡姜、大蒜切末备用(比例是一比一)。
  • 5. 
    将锅中烧油,把腌制好的鸡丁过油断生捞起。
  • 6. 
    剩下的油中依次放入蒜末、泡椒末、泡姜末、花椒粒翻炒出香味后依次放入胡萝卜丁、笋丁、杭椒丁继续翻炒,其间放少许料酒。7.放入鸡丁继续翻炒,其间放入生抽、盐、糖、鸡粉调味。
    8.最后放入大葱丁及花生碎炒匀后即可装盘。
温馨小提示

PS:糖和花生的比例不能少,花生碎我用了一般家中吃饭的饭碗的小半碗,糖用了瓷勺的一勺半,不过调料的比例可根据个人口味。这道菜和大家平时总吃的宫保鸡丁有味型上的区别,虽然是酸辣回甜的口味,但一定不能放醋,酸味要来自于泡椒和泡姜。

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