菜谱

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这是一道凉菜,调料的主料我选了泰式甜辣酱,轻辣而带有甜酸味,还带有热带水果的果香味,开胃怡神,夏季非常适宜的一道时令菜肴。


粉竽粘糖
食材与明细
花开富贵的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    青、红椒切成小粒待用。
  • 5.
     
    柠檬切成小粒待用。
  • 6.
     
    调料汁配制:碗里放入李锦记泰式甜辣酱2大勺、李锦记凉拌汁2大勺、酱油1大勺、陈醋1勺、芝麻油1勺、盐1小勺、鸡精1小勺和1-2滴柠檬汁。
  • 7.
     
    再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。
  • 8.
     
    把调料汁搅拌均匀待用。
  • 9.
     
    除了粉丝外,把其余的原料都洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。
  • 10.
     
    锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水(这里只用一张图代表,不一一拍了)。
  • 11.
     
    把焯过水的菜都过冷河(这里只用一张图代表,不一一拍了)。
  • 12.
     
    然后沥干水份待用。
  • 13.
     
    绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行)。
  • 14.
     
    锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快。
  • 15.
     
    粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。
  • 16.
     
    把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中。
  • 17.
     
    绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中。
  • 18.
     
    用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候撒上熟芝麻。
温馨小提示

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制,仅供参考,必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2.金针菇放入开水中汆烫10秒即可,时间长了会塞牙。
3.金针菇装盘的时候再切去根,这样不容易散开,便于装盘。
4.绿豆粉丝汆烫后,泡过凉水,就不容易结在一起,吃起来也比较爽口。

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