【顶级厨师】——蒜香鳝片

juju菊娜

【顶级厨师】——蒜香鳝片

主料

鳝鱼3-5条

辅料

配料

蒜香鳝片的做法步骤

1.主料
2.将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液
3.洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
4.黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下
5.锅里放一大勺油，烧热后放入鳝鱼片翻炒
6.炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油
7.放入一大勺郫县豆瓣酱
8.炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味
9.放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
10.随后放入红椒继续翻炒
11.用生粉勾个薄欠，倒入锅里
12.煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了

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