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花椰菜又称花菜、菜花、椰菜花,是一种蔬菜。内地一般人称为“花椰菜”,或“菜花”,但香港人偏叫“椰菜花”。      花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,色白美观,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长,而且宝宝常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。      花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。它是一种难得的食疗佳品,有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!      今天介绍的这道甜椒火腿炒花椰菜是一道菜色清雅,风味鲜美,味清淡的家常美味佳肴。 

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温馨小提示:
【菁厨温馨小提示】:

1.火腿肉本身有咸味,可以适量少放点精盐;

2.火腿最好买无淀粉火腿,不然参杂淀粉太多的火腿吃起来软绵绵的,影响口感;

3.花椰菜(菜花)虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

4.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分;

6.选购菜花的时候要注意,质量好的菜花呈白色或奶白色,清洁、无异味、无毛花、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子,新鲜、饱满且呈绿色。




【食用宜忌】:


宜:天气炎热,口干口渴,消化不良,食欲不振,大便干结者宜食;少年儿童食用可增强抵抗力,促进生长发育,维持牙齿、骨骼和身体的正常功能;癌症患者宜食;肥胖者宜食。   

忌:菜花为常用佳蔬,诸无所忌。

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