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猪板筋是猪里脊上薄薄的一层胶质(所以他也叫里脊板筋),很多地方的人是不吃这东西,直接扔掉,猪板筋做好了口感可是又嫩又糯,贵阳人是相当的爱好。

Tienne
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美味秘诀:

1,板筋不用切太细,但也不能过粗,大概一厘米左右宽即可。

2,爆板筋时油要多些才好,宽油爆出来的板筋才会又嫩又糯。剩下的油可以接着炒下面的菜,其实并不会浪费。

3,爆板筋要大火旺油,下锅一变色,就马上出锅。

4,翻炒调味也要快速。

5,泡椒本身以有盐味,加盐时要注意。

6,红红的泡椒让大家望而生畏,其实泡椒是酸味多过辣味。一般大众都能接受。不过买时也要注意,如果你买的是泡小米椒。那也会辣得够呛。

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