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今天颠覆的皮蛋瘦肉粥没什么好说的,就好像菜界的鱼香肉丝,肉界的糖醋排骨,无人不知无人不晓,它在粥界的地位是难以撼动的。要不说高处不胜寒呢,因为著名所以被关注;因为被关注所以多是非。为了断绝一切绯闻,特此声明,以下做法只是我们家的做法而已哈,不代表整个粥界,谢谢~~


胡小椒
食材与明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    锅内加水,让调羹仰面躺在锅底。
  • 5.
     
    加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
  • 6.
     
    把肉捞出来下手撕碎。
  • 7.
     
    把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
  • 8.
     
    洒香葱或香菜末装碗即成。
温馨小提示

深情“椒”待:

1、锅底放一把调羹是为了避免粘锅,就算放了调羹也要时不时的搅动,特别是如果你添了一部分糯米煲粥的话

2、温水放肉进行焯水是为了最大限度的逼出肉中的血水

3、把米提前放油浸泡是为了煲粥时大米更容易软烂,你也可以用料理机打一下大米

4、米和水的比例就按平时煮稀饭的比例即可

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