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“庶人春荐韭以卵”，把韭菜鸡蛋当作春季的祭品。规格够高，味道够足！可见和韭菜和鸡蛋在先秦就成为最佳组合，又流行了几千年，至今携手风行于各家餐桌之上！
春韭可是享尽了古人的推崇。杜老先生接待发小的盛宴内容不是肥猪嫩羊，而是冒着春雨剪下的新菜，就着蒸小米饭来款待。看得人馋。但春天一过，韭菜就不好吃了。“六月韭，臭死狗”，“六月韭，驴不瞅”。。。拿人家驴啊狗啊的说事，其实还不是人在嫌弃！自己不吃了，还要找个借口赖在动物身上。
所以趁着春光还在，再吃一茬鲜嫩的春韭吧。鹅黄的鸡蛋上面青韭堆盘，是春天最鲜嫩的画面。
你一定吃过韭菜炒鸡蛋，那就试试它们的另一种组合方式吧，非常非常滴简单哦！
韭菜蛋饼
原料：
做法：
1、韭菜洗净切碎，鸡蛋加少许盐打散成蛋液；
2、平底锅烧热转小火，倒入少许油，转动锅让油薄薄地铺满锅底；
3、倒入鸡蛋液，摊开成圆形的蛋饼状；
4、随后将韭菜撒在还未凝固的蛋液上；
5、待蛋饼底部凝固，整个蛋饼可以在锅内移动时，将蛋饼翻个面；
6、再煎约一分钟即可出锅。
备注：
蛋液里放了盐，韭菜可不再放了，也可以在韭菜里加些小虾皮。
