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蚕豆杏仁磅蛋糕

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米娅的焙煮时光
米娅的焙煮时光 blog
美食天下授权原创博客
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追逐超越想象的境界,想必人人皆有此心。超越了想象的空间,惊艳,何止一些。

对于传统一丝不苟的传承,严谨之余带着些许厚重,对于创新孜孜不倦的追求,积极之余有着不一般的大胆,而基于传统之上的创新,略去了厚重之后多了几分清新。于世上任何事物,皆有超越想象的创新所带来的惊世效果,有些是刻意,有些是无心,却都有些无法估量的神秘力量,把一份平凡推向辉煌。

一项超越想象的创新诞生,十之八九与两种互不相干的事物被相互结合而产生,看似天马行空的不着边际,在重新整合之后,绽放的是全新的生命力,无法不让人心生激动。伟大的人类发明如此,平素的饮食之道亦然,完全不应同时出现的食材,却在制作中迸发出与众不同的一面,全新的滋味由此诞生。

时下最热门的鲜蔬莫过于蚕豆,一年里只有短短数日可尝此豆,日子稍稍推移几天,蚕豆便失去鲜嫩,豆衣厚重鲜活不再,钟爱此物的,无不赶在此时饕餮一番,只是好时节尤不长久,还未尽兴恐已失了水灵,只待明年再食。此处所说的食蚕豆,皆属餐桌蔬菜范畴,无论做法如何,无一例外都是以盐调味,却不曾想,也有例外。

蚕豆以甜味出现在蛋糕里,未曾见过之前,定然属于超乎想象的范畴,若非见到,断然不曾想到这样的豆类竟然也能入了西点的行列。经过糖与香草浸泡过后的蚕豆,别有一番甜蜜的滋味,再烤制成松软喷香的磅蛋糕,如此组合之后,是引人垂涎的芳香滋味。

用当季最时令的鲜蔬烤蛋糕,烤出一份超越想象极限的美妙滋味,既合了时节也过足了尝鲜的瘾。

(以下原料与做法仅供参考,纯属家庭私房做法,请勿视为教学版本)

原料(一)糖渍蚕豆:去壳带衣的蚕豆100g、糖30g、盐1g、水100g、香草豆荚1/2枝。

原料(二)蛋糕:黄油50g、糖37g、全蛋50g(原方为90g)、低筋面粉35g、杏仁粉50g、泡打粉0.7g、杏仁碎粒少许、白兰地少许。

做法:

(一)糖渍蚕豆:

1、蚕豆剥去豆衣,入锅;

2、加入糖、盐、水;用刀剖开香草豆荚取出香草籽加入(连同豆荚也一同放入)锅内;

3、煮开后转中火,继续煮约10分钟至蚕豆酥软(需保持形状),关火后浸泡一夜。

(二)蛋糕:

1、黄油室温软化;粉类混匀;糖渍蚕豆沥干后略切碎;

2、黄油打软,加入糖打至颜色变浅;

3、分次加入蛋液搅打均匀;

4、筛入粉类拌匀,加入糖蚕豆拌匀;

5、装入模具,表面撒上少许杏仁碎粒;

6、烤箱180度,中层,约25分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间);

7、蛋糕凉后脱模,表面刷上少许白兰地即可。

啰嗦几句:

1、方子来自于sheryl,十分感谢;

2、非不粘模具需要铺油纸或涂油撒粉做好防粘工作;

3、糖渍蚕豆所用的糖、盐、香草豆荚和水量请根据喜好随意调节,因制作时并未具体称量,所以给出的比例仅供参考;

4、原方使用了90g的蛋液,由于担心容易造成水油分离,故只使用了50g,请自调整;

5、糖渍蚕豆可一次多制作一些,除了做磅蛋糕,直接食用也非常可口。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e010184k5.html

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