京味小吃-糖卷果

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糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。

原料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、白糖、桂花、油豆皮。

做法：

1、油豆皮用冷水浸泡片刻；

2、大枣去核切两半（可将红枣提前温水浸泡一下）；

3、山药去皮，略微拍下切碎块；

4、果脯切碎丁待用；

5、将枣、果脯、少许白糖、山药拌均；

6、稍加水和面粉，搅拌均匀（有粘手感即可）；

7、用油皮将拌匀的料裹包好；

8-9、上蒸锅蒸至20-30分钟；

10、取出趁热置于寿司竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片；

11、锅置火上油烧至七成热，下入卷果；

12、炸至金黄色捞出（原小吃谱上是炸至焦黄色捞出，本人觉得金黄色的色泽更漂亮）；

13-14、锅置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀；

15-16、将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。

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