香辣鲜嫩口水鸡

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今天就介绍一道在夏天里也可以美美享用的肉类，平时我们只有在川菜馆和湘菜馆才能点到的冷菜口水鸡。主妇们如果在宴客的时候让它显摆一下你的厨艺，保证你和家人都特别有面子哈。食材是蛋白质丰富而脂肪很低的鸡肉，所以美人们可以放心食用，保证辣得你舌尖跳舞的时候还仍然口水直流哦。

原料：

三黄鸡或者土鸡一只、姜、大葱、蒜头、花椒、油辣椒（或者老干妈）、盐、料酒、生（六月鲜）、芝麻油、米醋、白砂糖、鸡精、芝麻、香葱。

做法： 

1、鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制；

2、入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开；

3、煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟；

4、捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲；

5、准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香；

6、碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀；

7、将材料3中的所有调料混合均匀；

8、将放凉的鸡肉切块；

9、先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红