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香辣鲜嫩口水鸡

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食全食美的五味人生 blog
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今天就介绍一道在夏天里也可以美美享用的肉类,平时我们只有在川菜馆和湘菜馆才能点到的冷菜口水鸡。主妇们如果在宴客的时候让它显摆一下你的厨艺,保证你和家人都特别有面子哈。食材是蛋白质丰富而脂肪很低的鸡肉,所以美人们可以放心食用,保证辣得你舌尖跳舞的时候还仍然口水直流哦。

香辣鲜嫩口水鸡

原料:

三黄鸡或者土鸡一只、姜、大葱、蒜头、花椒、油辣椒(或者老干妈)、盐、料酒、生(六月鲜)、芝麻油、米醋、白砂糖、鸡精、芝麻、香葱。

做法: 

1、鸡抹盐腌制15分钟,在肚中塞入几片姜,大葱段同时腌制;

2、入汤锅,注入冷水没过鸡身,水中加盐,料酒,加盖用大火煮开;

香辣鲜嫩口水鸡

3、煮开后中火煮12分钟,煮好后不开盖,继续闷15分钟;

4、捞出后,可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲;

香辣鲜嫩口水鸡

5、准备好大葱,姜,蒜蓉,花椒,入油锅一同炸香;

香辣鲜嫩口水鸡

6、碗里准备好油辣椒或者老干妈,在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀;

7、将材料3中的所有调料混合均匀;

香辣鲜嫩口水鸡

8、将放凉的鸡肉切块;

9、先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红

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