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喜欢去川办吃正宗川菜的朋友们，记不记得那里的麻婆豆腐，有一点麻有一点辣还有一些烫，这可是俺最喜欢的川菜之一啊。最最简单又最最家常、同时它还有鲜嫩酥香等特点。在外俺经常点这个菜，又过瘾又下饭，关键吧，它还很便宜，哈哈。
近来不怎么出去折腾了，就想着在家做，还别说，东拼西凑了网上的做法，这又麻又辣有相当过瘾的麻婆豆腐就得了，还真别说，就是这个味儿。这么好吃的东东拿出来与大家一起分享。
麻婆豆腐
原料：北豆腐1盒、肉馅100克、青蒜1-2根、郫县豆瓣酱2大勺（30ml）、豆豉1大勺（15ml）、姜适量、辣椒粉1大勺、酱油1大勺、盐适量、白砂糖1小勺、淀粉1小勺、肉汤或水200克、油适量、花椒粉适量。
做法：
1、准备材料；
2、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎；
3、豆腐切块；
4、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫；
5、捞出豆腐块；
6、浸泡在清水里；
7、锅里油热后放入肉馅；
8、翻炒肉馅；
9、待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉；
10、再加入姜末和辣椒粉；
11、翻炒肉馅上色；
12、加入肉汤或水；
13、煮沸；
14、放入烫好的豆腐煮3分钟；
15、加入青蒜段；
16、加入酱油、糖及适量的盐调味；
17、淀粉加水调匀后倒入锅中；
18、用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
补充：
1、肉馅选择牛肉馅更地道，俺这次用的猪肉馅味道也非常不错。
