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腌糖蒜

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风中彩虹的美味情缘
风中彩虹的美味情缘 blog
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新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。

腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。

四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。

腌糖蒜

腌糖蒜 (家庭简易版)

原料:

新蒜、白糖、米醋、盐。

工具:

泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过。

腌糖蒜

做法:

1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮;

2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长;

腌糖蒜

3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水;

4、把泡好的蒜捞出来控干水分;

腌糖蒜

5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖;

腌糖蒜

6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。

腌糖蒜

怎么样,很简单吧。

备注:

1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。

2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。

4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。

5、也可以用红糖来腌。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01017kom.html

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