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红烧蒜仔鲶鱼

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食尚小米
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红烧蒜仔鲶鱼

原料:鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。

做法:

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段,用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味;

2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段;

3、锅做热放入油,待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出;

4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味;

5、这时放入辣酱;

6、快速煸炒出香味和红油;

7、放入煎好的鲶鱼;

8、加入足量的水,大概以将将末过鱼为准大火烧开后,烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟;

9、放入红绿彩椒块;

10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。

小米提示:

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋,效果更好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017q78.html

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