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马芬是制作非常简单的蛋糕，在外国也会被称为快速面包。一种方法是打发黄油至黄油膨松，再加入鸡蛋打发，最后将面粉泡打粉和液体材料，混合均匀。另一种方法，是将面粉泡打粉混合均匀，加入液体材料制作而成。从制作方法上来看，后一种更简单更方便。但前一种更象蛋糕，更松软。不管是哪种制作方法，同一个理论就是加入大量的果干和蜜践，要比单一的马芬蛋糕好吃的多。不过制作时，也要注意加入蜜践的马芬糖量要减少。这里我用的糖量已经很低了，建议不要减少了哈。
酸奶葡萄干马芬
原料：
黄油50克、鸡蛋50克、白糖35克、酸奶60克、低粉100克、泡打粉3克、葡萄干30克泡温水一晚上。
模具：
6厘米宽纸杯，高3.5厘米。
份量：
五个。
温度：
180度20分钟左右。
做法：
1、软化的黄油加入无油无水的容器中，并加入细砂糖；
2、用电动打蛋器打发，并分次加入室温蛋液，蛋液每次放得越少，越不容易油水分离；
3、打好好的样子；
4、面粉和泡打粉混合后过筛，取一半的酸奶和面粉搅拌均匀；
5、再放另一半的面粉和酸奶混合均匀，注意不要出筋，面糊也不要搅拌光滑；
6、葡萄干洗净后泡温水放冰箱一晚上；
7、倒入葡萄干，留下几粒呆会儿放面糊表面；
8、将面糊放入裱花袋中，花袋剪一个大口子，将面糊挤入小模具中，上面再放几粒葡萄干。烤箱180度预热，中层20分钟左右。
