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清香蚕豆糕

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简单煮意的BLOG blog
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随着端午渐近,从立夏开始大量上市的新鲜蚕豆也一天一天的红颜老去。这几天在菜市场已经很难见到鲜嫩的鲜蚕豆了,即使看见也都已经是外表色泽暗淡,浑身上下起了黑色麻点,剥开外壳,里面的豆子也都是头顶着黑色的粗筋,再剥去那层又厚又硬豆皮,曾经碧绿生青的豆瓣也变成了青、黄、白三色相间交错,仿佛那曾经青春水灵的豆蔻少女转眼成了满脸色斑,青丝变得枯黄还夹杂着几许银色的迟暮徐娘。不由得令人感叹青春太短,岁月无情。

那鲜嫩清香的鲜蚕豆,一不留神就失去了最佳赏味期。但即使蚕豆现已人老珠黄青春不再,但那股绵绵清香,却还是让人留恋长久,不忍就此舍去。买来了最后一拨的鲜蚕豆,仔细剥去丑陋的豆皮,用清水煮开,碾成细细的豆泥,拌入黄油白糖,再用模具抠出一个个漂亮的模型,让青春不在的老蚕豆改头换面,瞬间又重现了那江南女子清秀婉约的俏模样。

清香蚕豆糕

原料:去皮鲜蚕豆300、绵白糖30克、黄油15克。

做法:

1、锅中放清水烧开,倒入洗净的去皮鲜蚕豆,煮3分钟捞出滤水晾凉;

2、将蚕豆放入保鲜袋,用擀面棍反复碾压成蚕豆泥;

3、再把蚕豆泥放入网筛用勺子按压出蚕豆蓉,这一步比较费力的说,懒人如我者可以省略直接进入下一步;

4、加入绵白糖和融化的黄油搅拌均匀;

5、将拌好的蚕豆泥放入冰箱冷藏半小时取出;

6、把蚕豆泥放入模子里压紧实,再轻轻扣出即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b01017gp0.html

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