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油焖茭白

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今天是夏至,没有骄阳只有细雨。打开全部的窗,风把窗纱吹得高高飘起,低低的落下。雨正在下,空气里有着植物被雨冲刷过的味道,仔细一听,还有雨打在树叶上的声音。

清凉舒爽的天气,这在夏天,实在难得。

我们家有个特别爱做茭白的阿姨。于是就认识了茭白这样南方的蔬菜。茭白的味道有着很是质朴的清淡,是种很难得的没有丝毫做作的质朴。虽然谈不上喜欢,味道还是挺好的。结果几乎每天的餐桌上就有一道由茭白组成的菜。再好的东西也怕一见三天,渐渐渐渐,就有些腻烦了。有好长的时间,再没有吃过这样蔬菜。前几天,到菜场无目的的胡乱逛的时候,看到了茭白就买了。想先来个油焖的。接着,再做个炒鸡蛋的、炒肉片的、炒辣椒的......直到再次吃腻了它,腻烦了它质朴的清淡。

做油焖茭白的时候,炒菜的油要比平时多一些,油温还要高,炒菜时有两样调料很重要:糖和酱油。我用的普通酱油,没有老抽那样太黑,普通的黄豆酱油就挺好的,焖得时候时间不能长,要不然茭白失去了脆劲就没意思了。出锅前滴一点香油提香,味道会更好。

这是个下着雨的早晨,有人早上吃了牛肉面,想中午趁着凉快去逛街买衣服。有人早上喝了粥想中午趁着凉快去吃牛肉面。有人说酸菜牛肉面也好吃,说着就吸溜哈喇子。这就是我的城市的牛肉面情结。  

油焖茭白

原料:

茭白、盐、白糖、酱油、鸡精、香油、清水。

做法:

1、去掉茭白的底部和根节处的硬皮;

2、洗净后,切成块;

3、热锅倒油,油量稍微多一点,油热后,倒入茭白,保证每块茭白都在油锅里煎一下;

4、出香味后,开始调味,放入盐、白糖和酱油。翻炒;

5、倒入一点清水,晃动锅子。盖上锅盖,焖制。过一会儿,再翻炒几下,临出锅前撒一点鸡精在滴一点香油,翻炒均匀,即可。


原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a3301017p7o.html

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