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一卤四样

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雨天的凉爽,被如火的骄阳给撕碎了。

在这样热烈的夏天,还是要吃一点肉的,一连几天的浆水面,凉拌菜弄得肚子寡兮兮的。所以就想卤点鸡翅,凉着吃清爽也没有什么负担,结果,一卤就出了四样,本来该是五样的,那一样是鸡蛋,最后,还是没放鸡蛋。先把这四样蒸出的一大锅吃完就不错了!

要提到的是一样调料:李锦记的卤水汁,非常的好用,不错,兑出的卤汤有厚味。

鸡翅和翅根都很香,不是红烧的那个味,是很清爽的味道。豆腐干吸进鸡肉味,凉着吃更好。藕块居然还有脆劲,切得块点太大了,味道有些咸,下白米饭还行。卤汤还剩了些,晾了就放进冰箱准备下次再卤点啥的。没一点浪费。

这四样都是下酒的好菜,两瓶啤酒加上四样卤味,夏日的晚餐和宵夜,再看着电视剧或是球赛啥的,让人觉得舒心的小日子也不过如此了。

一卤四样

原料:

鸡翅、鸡翅根、豆腐干莲藕、生姜、圆葱、李锦记的卤水汁、李锦记的老抽、盐、糖、大料、花椒、肉蔻、香叶。

做法:

1、将鸡翅和翅根冷水上锅,煮开,煮至断生,捞出;

2、煮过的水如果是很稠有血沫就不用,如果很清就可以用来兑卤汁。这是煮过的水,很清几乎没有杂质所以可以用来兑卤汁;

3、兑卤汁。卤水汁用了半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中,再放进姜片、圆葱片和大料,再将花椒、肉蔻、香叶包进一块纱布系紧也放进锅内,开大火烧开,熬煮到有香味时。关小火;

4、先放进鸡翅和翅根。小火煮半个小时;

5、再放入豆腐干和莲藕。还是开小火煮;

6、小火煮,30分钟—40分钟之后,用筷子可以将翅根扎透,就可以了。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a3301017p9y.html

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