锅包肉

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我这个人虽说是东北人的媳妇，东北人的女儿，可我真的不爱吃东北菜，不辣，油大，颜色深，总结一二，东北菜里我爱吃的就是这个锅包肉，拉皮，还有酸菜攒肉里的冻豆腐。东北人千万别拍我，口味上我是四川人来的。这个锅包肉，我认识是东北的销魂菜，记得那次在东北过年，一下子上了两盘，没吃够，再来一个。我几乎不做任何油炸菜，但对于这么销魂的一道菜，炸一回又如何。

原料:

里脊肉3两、料酒1勺、盐适量、淀粉若干、水适量、油一勺、生抽1勺、醋2勺、糖2大勺、水淀粉一勺，香菜一把中间切断、胡萝卜切丝若干。

做法:

1、里脊肉切成片，倒1大勺料酒，放少许盐腌20分钟；

2、取一只大碗，放入2大勺淀粉，加水至能有手提出的液体有垂滴感即可，加半勺油，搅拌均匀待用；

3、锅里放比较多的油，小火烧开;

4、取一个小碟，放若干干淀粉，拿一片肉片展开，沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，过一下步骤2准备好的水淀粉放入油锅炸至金黄色；

5、全部炸好后，所有肉片再倒入油锅里炸一遍；

6、取一只小碗，里面放1勺生抽，2勺醋，2大勺糖，调成酸甜汁，加一勺淀粉，放少许水，搅拌均匀后待用;

7、锅里留底油，放入葱姜碎，倒入步骤6的调料碗，大火开，汤汁粘稠后，倒入炸好的肉，再放入胡萝卜丝、香菜丝，翻炒均匀后，加盐出锅。

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