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麻辣砂锅螃蟹

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麻辣砂锅螃蟹

原料:大闸蟹、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱。

做法:

1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块;

2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干;

3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料,出香味;

4、倒入干辣椒、香葱段,炒出香味;

5、这时候再放入斩好件的螃蟹,不要着急翻动;

6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒,加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味;

7、出香味改小火盖上盖焖2分钟;

8、最后连汤带香料倒入砂锅中,可用小火边煨边吃,香味无穷。

小米妙招:

1、螃蟹属寒,心肺肝等都含微毒,必须去除,另外死螃蟹千万别吃;

2、螃蟹含有大量水分,下油锅容易迸溅,下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来;

3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃,这菜不宜凉着吃,不仅可以边吃边煨越来越香,而且可以暖胃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017rwy.html

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