菜谱大全
搜索

干炒牛河

美食厨房 > 糕点小吃
Jennifer's Kitchen blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

前几天自己做了干炒牛河。有句话说的好,要看一家广式茶楼是否正宗,就要看干炒牛河味道好不好。好的干炒牛河,牛肉要嫩,河粉要Q,豆芽要脆,用筷子翻到盘底看不到多余的油,但每根河粉都油灿灿地条条分明。以前每次去广式茶楼吃东西我都喜欢点干炒牛河,自己回家试过,但不太成功,这次终于皇天不服有心人,做出了令自己满意、令全家满意的干炒牛河,而且自己做的想吃多少吃多少,想什么时候吃就什么时候吃,对于不太容易上馆子吃粤菜的我们来说真是太方便了。

原料:

河粉牛肉绿豆芽

调味料:

A:盐少许、 料酒、水淀粉、老抽、  白芝麻;

B:盐、 油;

C:老抽、蚝油、 生抽、葱 2 根(切段)。

做法:

1、牛肉切薄片,加入调味料A拌匀,放置10分钟,让牛肉入味并吸收水份;

2、锅中烧水,锅底开始冒泡的时候(大约80度)加入调味料B,把水倒入干河粉中浸泡到河粉变软,滤干;

3、油锅中放足够的油,加热到五分热,放入牛肉滑散,等牛肉八分熟时取出;

4、热锅热油大火,放入河粉,先不要翻动而是煎一会,然后快速翻炒;

5、放入绿豆芽和除白芝麻以外的调味料C,快速翻炒到豆芽变熟;

6、加入牛肉,翻炒几下后撒上熟的白芝麻,出锅。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_65172761010185cp.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章

推荐专题

美食天下首页