困境与出路：西餐业快速发展急需产业链修复

由中国西餐网（www.westfood.com.cn）主办的“首届中西餐饮交流高峰论坛”于2011年6月17日-19日在北京鹏润国际大酒店及北京卧虎山庄隆重举行，来自21个国家的使节及13位部委领导、220多位海内外投资、餐饮专家、顶尖名厨云集交流!中国西餐网权威发布了《中国西餐业发展报告》。

下面是餐饮品牌专家、中国西餐网CEO王嘉启先生在“首届中西餐饮交流高峰论坛”发表的主旨演讲《困境与出路：西餐业快速发展急需产业链修复》。

困境与出路：西餐业快速发展急需产业链修复

餐饮品牌专家、中国西餐网CEO王嘉启先生

中国餐饮业已进入一个数量和规模同步扩张、竞争加剧的发展阶段。与此同时，中国西餐业的发展也呈现出勃勃生机。由于西餐业的发展速度和餐品创新很快，产业形态还不稳定，致使整个西餐业尚未形成良性发展的产业链，整个西餐行业陷入了千帆竞技，却参差不齐的状态。

整体来看，中国西餐业上下游企业缺乏完整的产业链，从上游原材料的生产加工到中游的物流流通环节，再到下游的餐饮零售企业，现阶段基本上处于鱼龙混杂、参差不齐、各自为战的现状：

※ 西餐产业链上游缺乏龙头企业；

※ 产业链中游环节缺乏独立高效的物流渠道，多为零散拼凑；

※ 产业链下游的餐饮企业(如西餐馆、咖啡厅