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自制香脆酱瓜

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自制的酱瓜,方子来自毛毛妈,很好用,特表感谢。用酱瓜来炒毛豆,配粥更香了。

自制香脆酱瓜

原料:小黄瓜750克、白醋1/2杯、盐1茶匙、万字牌生抽酱油1/2杯、老抽酱油3大匙、糖1杯。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

器具:干净玻璃瓶一个。

做法:

1、小黄瓜洗净切去头尾(图1),一切两段;

2、锅中放入白醋1/2杯(Pickling vinegar),盐1茶匙,万字牌生抽酱油1/2杯,老抽酱油3大匙,糖1杯,置炉上开大火,煮滚。调中小,分批放入黄瓜烫10-15秒中 ,捞出;

3、如上重复2次烫黄瓜,这样黄瓜脆,入味,切1厘米片,放入一大干净玻璃瓶里,等烫黄瓜汁冷后,倒入瓶中,加盖冰箱冷藏2天就可以食用了。

自制的酱瓜。

酱瓜炒毛豆。

油热,放入蒜茸,干辣椒炒香,放入毛豆炒3分钟,然后放酱瓜炒2分钟即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b3eeaff01017o34.html

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