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自制的酱瓜，方子来自毛毛妈，很好用，特表感谢。用酱瓜来炒毛豆，配粥更香了。
自制香脆酱瓜
原料：小黄瓜750克、白醋1/2杯、盐1茶匙、万字牌生抽酱油1/2杯、老抽酱油3大匙、糖1杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
器具：干净玻璃瓶一个。
做法：
1、小黄瓜洗净切去头尾（图1），一切两段；
2、锅中放入白醋1/2杯（Pickling vinegar），盐1茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，老抽酱油3大匙，糖1杯，置炉上开大火，煮滚。调中小，分批放入黄瓜烫10-15秒中 ，捞出；
3、如上重复2次烫黄瓜，这样黄瓜脆，入味，切1厘米片，放入一大干净玻璃瓶里，等烫黄瓜汁冷后，倒入瓶中，加盖冰箱冷藏2天就可以食用了。
自制的酱瓜。
酱瓜炒毛豆。
油热，放入蒜茸，干辣椒炒香，放入毛豆炒3分钟，然后放酱瓜炒2分钟即可。
