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红烧辣排骨

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这排骨好久没做了,最近多素少肉,当然是指家里,不包括好嫂子的红烧肉和大排骨。家里难得上回肉,爷很激动。

原料:

排骨一斤、葱姜蒜若干、干红辣椒一把、桂皮一块、八角一块、香叶2片、料酒1勺、酱油1勺、半勺醋、冰糖6、7粒、热水一碗、盐适量。

做法:

1、排骨先泡,然后用流水洗净;

2、锅里倒油,放入葱姜蒜片后,倒入排骨,小火煎到两面变金黄后,加一勺料酒,一勺酱油,半勺醋,冰糖后,干辣椒,倒入一大碗热水,抹过排骨,放入洗净的调味料。大火烧开,转小火盖盖咕嘟;

3、半个小时候,排骨软烂,开大火,加盐收汁,收干了即可;

4、辣椒一定要多,热水烧容易烧熟,加醋可以促进软烂。

晚上爷回家问我有啥菜,我说辣排骨,他立即窜进厨房看他的腊排骨,此辣非彼腊。腊味好吃,但确实对健康不好,我决定以后用辣排骨替代他爱的腊排骨,吃后的效果可以证明,还是大有希望滴。


 

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_6236555201017mhm.html

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