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乳业新国标引口水战 媒体揭三聚氰胺牛奶旧账

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近日,我国乳品新国标的话题引来社会的广泛争论,其中还不乏乳品新国标与欧美标准相比太低的讨论。对于炙热的乳业标准争论,国内一家奶业企业董事长也发出一份建言书,直言国家标准牛奶卫生指标过低,建议增加牛奶体细胞检测。

业内人士则预计,如执行每毫升60万的体细胞检测标准,预计国内80%的牛奶不合格。同时,广州市奶业协会理事长王丁棉炮轰中国乳业行业标准,称被个别大企业绑架,是全球最差的牛奶标准。

而此前,内蒙古奶业协会秘书长在接受采访时表示,如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行,那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。就此,有业内人士提议,可对牛奶进行分级,通过市场选择渐进地提高乳业标准。

新国标的隐患

双方争论的这份新国标即2010年4月由卫生部发布的《生乳》等66项食品安全国家标准。新国标规定的生乳中蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95%降到了2.8%,菌落总数则从2003年的每毫升不超过50万下调至不超过200万。而在欧美等国,生乳蛋白质含量标准至少在3%以上,菌落总数是10万。由此可见,此前的国标已与国际标准有很大差距,而新国标则在本已很低的标准上一降再降。

对此,有中国专家表示,欧美的菌落标准中国并非完全达不到,现在有些生乳已经能达到每毫升10万个以下,但散养户则比较困难。

记者也了解到,牛奶中的体细胞由巨噬细胞、淋巴细胞和多形核嗜中性白细胞等组成,体细胞的数量反映奶牛的健康状况,有乳房炎、乳腺炎的奶牛所产的牛奶体细胞数量较多,健康奶牛所产的体细胞数量较少。上述董事长在建言书中表示:“国家标准对牛奶中的体细胞一定要检,它体现奶牛健康状况,有乳房炎、乳腺炎的牛奶是不能喝的。”

据业内人士透露,中国奶牛乳房炎发病率与国外先进水平差距较大,美国奶牛乳房炎的发病率3%-5%,中国奶牛乳房炎的发病率不低于30%,如果按照每毫升牛奶体细胞数量不超过60万的标准来检查,国内估计有80%的牛奶无法达标。

在微生物指标方面,生鲜乳菌落总数以前允许每毫升50万个,按照新的国家标准,菌落总数提升到每毫升200万个,这一标准也被业内人士批评为全球最差的标准。有业内人士表示:“牛奶中的微生物主要是从挤奶到加工前这一段后期感染造成的,微生物指标主要体现企业对原奶过程控制的手段和管理水平。”建议书称,澳大利亚要求微生物每毫升超过50万就不能食用,按照这个标准,国内只有30%-40%的牛奶能够达标。

此外在奶源问题上,据介绍,中国奶牛养殖领域60%左右还是农户散养,养奶牛、卖原奶仍是很多农民增收的一个重要手段,如果严格按照欧美发达国家的微生物和体细胞检测标准,预计将有数量不少的奶农失业。

基于各方利益纠结、现有国家标准难以修改的情况下,有业内人士建议,可根据微生物指标、体细胞指标对牛奶进行分级,并标示在牛奶包装上,让消费者自行选择。

低标准维护了谁?

同时,也有业内人士表示,如果不从制度上激励生产方式的转变,只一味降低行业标准,中国乳业将再一次失去消费者的集体信任,这才是乳品产业即将面临的最大危机。

那么我国的乳品安全标准应该怎么定?应该着眼于满足消费者的卫生和营养需求而定,而不能迁就部分奶农不好的养殖习惯。安全标准应该有一定的引导性,而不能简单地就低不就高。

实际上,此前就有专家表示,妨碍乳品标准提高的真正阻力来自企业,企业要降低成本,要以低价产品抢占市场,不愿意向奶农出高收购价,奶农也就在饲料和卫生上比较马虎。乳品企业不思进取,没有信心和高端的国外乳品竞争,一味瞄准乳品的低端市场,主要是为了维护乳品企业的利益,乳品标准才被定得如此之低。

喝好奶必须养好奶牛。中国食品科技学会有关专家认为,新乳品国标的一些指标考虑到了我国国情,确保标准的实用性,但是,为了行业高质量、高效率发展,建议尽快出台和新国标相配套的行业标准、企业标准和相关的政策措施,要鼓励企业和地方制定更严格的企业和地方标准。比如生乳的优质优价收购政策,建立企业和奶农参加的生乳收购价格的形成机制等。

其实,当年三聚氰胺牛奶东窗事发时,除了首恶三鹿公司破产清算,其他同样参与其中的乳业巨头都得到了或明或暗的照顾,没过多长时间就恢复元气、招摇过市,可是很多无辜的奶农却因此付出沉重的代价,又是倒奶,又是杀牛,并没有得到有力的“照顾”。

现而今,乳品安全标准低引起关注,奶农倒被说成是拖了新标准后腿的群体,这种荒唐而轻率的说法如何能取信于人?老百姓喝奶不是因为口味好喝,而是为了营养和身体健康。老百姓不是牛奶专家,不知道什么具体的质量标准,但喝的奶放心是其最朴素、最重要的需求。

自三聚氰胺事件以后,中国乳业陷入前所未有的信任危机,国产品牌婴幼儿奶粉更是几乎无人问津。加之“早熟奶”、“皮革奶”等事件的频频曝光,在消费者信心尚未重建的情况下,只顾及行业利益的“全球最差标准”将摧毁中国的民族乳业。

目前我国正处在经济转型期,所有产品的质量提高都要有一个必经的过程,不少发达国家牛奶的造假与打假,也经历了近一个世纪的治理。相关部门更应制订行业高标准,严厉监管市场恶意竞争,维护奶农合理权益;让企业合法经营,以消费者权益为中心,提高产品质量。只有这样带来的利益才是长远的利益。(本报记者曹婧逸)

原文地址:http://finance.qq.com/a/20110704/000991.htm

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