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雪菜蚕豆蛋饼

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雪菜蚕豆蛋饼

原料:

草鸡蛋6个、蚕豆80克、雪里蕻30克、盐、鸡粉各少许。

做法:

1、将蚕豆煮熟后捞起控干水份再切成大粒(一个豆切两刀);

2、雪里蕻洗净后,挤干水份,切碎;

3、将蛋打入在碗中,充分搅拌;

4、在蛋液中加入蚕豆、雪里蕻以及少量的盐与鸡粉,充分拌匀;

5、平底锅烧热后,在锅底抹一层油,小火,将蛋液倒入,盖上锅盖,将一面焖至金黄后,翻面,将另一面也煎黄;

6、起锅,改刀成大小合适的块即可。

经验分享:

1、油不要多,在锅底均匀抹上一层即可;

2、给蛋饼翻面时,可取与蛋饼同等大小的盘子覆盖在蛋饼上,一手端锅一手按住盘子,连锅带盘一起翻,翻过来后再将盘子里的蛋饼拨回锅中;

3、一定要小火、并盖上盖慢煎,以防底下糊了,上面还没凝固。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01017pyt.html

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