菜谱大全
搜索

煎茄子蘸蒜汁儿

美食厨房 > 热菜菜谱
CANDEY blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

又是茄子,还是茄子,从小到大,夏天里吃得最多的,就是茄子.不知道我爸对茄子的印象怎么那么好,反正每到夏天总是买茄子回来,蒸茄子,炒茄子,烧茄子,好养如我,天天吃也从没抱怨过什么,最可贵的是,还没吃够。不挑食的我,却生了个挑食的娃儿,前些年,茄子无论怎么做他都不爱吃,我曾怀疑,是不是我血液里的茄子素太多,把你在胎里给吃伤了?

今年突然地,这小家伙开始爱吃茄子,而且大爱这种煎茄子的做法,搭着蒜汁儿,爷俩儿吃起来跟抢似的!煎了三根茄子,摞起来满满一大盘,等我发完微博,放下手机,准备吃的时候,盘子已经快空了!

我不知道是不是别人家也这样吃,比较常见的是炸茄盒,最初我妈也是做炸茄盒给我吃,后来可能觉得镶馅儿麻烦,再后来可能觉得炸也挺麻烦,还废油,便偷懒地用了这种挂糊煎的法子,煎好的茄子并不油腻,再搭着蒜汁儿,特别适合夏天不太佳的胃口。

当一道菜很“荣幸”地撞对了孩子的胃口,那么这道菜基本上就成了妈妈的保留菜了,所以,这样吃茄子也是我们家夏天最常见的一种方法啦。

煎茄子蘸蒜汁儿

原料:茄子两根、面粉40克、水80克、蛋液随意(加点儿蛋液煎出来更香,色泽也好看,我用了一个小鸡蛋,平时也是有什么用什么,有时候也只用蛋黄液)、蒜2-3瓣、味极鲜酱油适量、香油1滴。

做法:

1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀,静置一会儿;

2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片(如果是煎好直接吃,茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以,配蒜汁儿吃的话就不用了);

3、平底锅烧热,倒入油(能转开锅底即可),油热后,将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜,太厚了口感不好),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅(因为有外层的裹糊隔着,并不很吸油,很薄的油就可以煎好,第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅,如果局部油干了可以点几滴油补充一下);

4、蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋1滴香油拌匀即可;

5、做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501017pm1.html

下一篇

大家都在看...

查看更多热菜菜谱文章

推荐专题

美食天下首页