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简单好吃的黑麦贝果

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要做面包达人的丸子 blog
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不发牢骚了,上贝果吧,这次的贝果添加了黑麦粉,口感还是那么有嚼头。

原料:

A:高粉270g、黑麦粉30g、干酵母1小匙、盐1小匙、白砂糖1大匙、水190ml。

B:焯贝果用白砂糖1大匙。

做法:

1、将A材料全部混合,揉至面团光滑;

2、一次发酵(室温28度,25分钟),分割(6份),中间松弛15分钟;

3、取出一个,排气,擀圆,1/4对折法,整成圆柱体;

4、搓长,把一个头擀开,将另一个头放进去,抱紧,整成圆环形;

5、放在烤盘上二次发酵(室温28度,25分钟);

6、用一个敞口锅,烧上一锅热水,待水烧开以后,将B的白砂糖放入,改小火,锅底有小泡泡即可;

7、将二次发酵好的面团放入锅中,每面焯1分钟;

8、开始烧水的时候就可以将烤箱200度预热;

9、放入烤箱中,中层,16分钟(一般需要20分钟,我加了热风循环,所以快些)。

10、取出放凉即可食用。

丸子小贴士:

这次的过程图用的是基础贝果的。需要注意的是收口一定要捏紧。最后在表面上撒些燕麦片,也是很好的选择。

原文地址: http://wanzi78.blog.sohu.com/177740580.html

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