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爆炒猪心

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爆炒猪心

原料:

猪心1个、青红椒各2个、盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。

做法:

1、猪心买回,洗净血块,切成十字花刀,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡;

2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁,备用;

3、将猪心从清水中捞出,沥干。锅里倒入油5克,烧热,放入蒜蓉煸香,将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟,加入一勺辣椒面,翻炒一分钟。倒入调好的酱汁,继续大火焖两分钟,最后倒入切好的青红椒至熟即可。

戏言戏语:

清洗猪心的时候,要注意在管道里的血块挤出来。猪心不能炒得太久,太久就不鲜嫩了。


原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100fak2.html

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