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我最爱吃，而且许久不吃就会想念的是我家乡的臭豆腐。北京的臭豆腐，别称“青方”，它的颜色跟地皮一个色，质地绵软，大小几乎一致，一般都是长宽各3.3厘米、厚1厘米的方块，味道很臭，很诱人，很经典，臭中有奇香。
我已经不记得第一次吃臭豆腐是什么时候，不过一定是在我爷爷奶奶家吃的，因为爷爷很喜欢吃臭豆腐，但是奶奶不允许我们在屋里吃，每次吃臭豆腐我都是和爷爷在院子里吃的。
说起臭豆腐，全是美好的回忆，小时候，一见到在自行车后座上挂着两个坛子的叔叔我就兴奋，回家跟爸妈要些零钱，然后从厨房拿出两个小碗就往外跑，手中的两个碗，一个装红方酱豆腐，一个装青方臭豆腐。
我有个发小儿，他们一家人都特别爱吃臭豆腐，爱吃到什么程度呢，吃蔬菜大丰收的时候不粘黄酱而是蘸臭豆腐。说到这里我意识到好久没和她见面了，她一年前生了小孩，我应该主动和她联系一下，见个面，看看她的宝宝，再叙叙旧。
我个人觉得老北京臭豆腐最经典的吃法就是抹窝头，窝头一定要用油炸得两面焦脆。臭豆腐也要经过简单的“妆点”。
臭豆腐抹炸窝头
原料：窝头、臭豆腐、油、香油、葱。
做法：
1、把纯玉米面的窝头切成片；
2、煎锅里放入油把窝头片煎炸至两面焦黄；
3、盛一块臭豆腐在小蝶里；
4、在臭豆腐上到点香油；
5、撒上点京葱白末，一定要是京葱的葱白；
6、用筷子把伴着香油、京葱末的臭豆腐抹在焦焦的窝头片上，然后用嘴嗦嗦筷子。
